Евросоюз потратит 2 млн евро на выращивание искусственной говядины

Еврокомиссия выдала голландским продовольственным компаниям Nutreco и Mosa Meat грант на реализацию научного проекта по выращиванию в лабораторных условиях искусственной говядины, сообщает vegconomist.com. В рамках проекта планируется найти лучшую комбинацию аминокислот, витаминов и минералов для добавления в питательную среду, в которой будут выращиваться клетки, взятые из мышечной ткани коровы.

Авторы проекта надеются, что если проект будет успешно реализован, то это позволит клеточному сельскому хозяйству отказаться от более качественных продуктов, которые используют в фармацевтической промышленности, в пользу значительно более дешевых аналогов — побочных продуктов кормового и пищевого производства. Это сделает выращивание мяса коммерчески жизнеспособным: сейчас формирование питательных сред является самым дорогостоящим этапом этого производства.

«После того как у живого здорового животного взяли клетки, их помещают в большой резервуар из нержавеющей стали с питательной средой, где они находятся до тех пор, пока не перестанут делиться и расти. Также при выращивании клеток добавляются факторы роста (белки, стимулирующие рост клеток). Весь процесс занимает от двух до трех недель в зависимости от вида производимого мяса», — рассказал соучредитель Mosa Meat Питер Вертрат.

Обе голландские компании стремятся достичь наиболее высокого выхода продукции при наименьшем воздействии на окружающую среду. Согласно результатам исследования Life Cycle Analysis, по сравнению с промышленным производством мяса при производстве культивируемой говядины выбросы парниковых газов ниже на 92%, загрязнение воздуха — на 93%. При выращивании мяса в лаборатории требуется на 95% меньше земли и на 78% меньше воды, чем при выращивании животных.